Ne jetez plus épluchures et fanes avec nos recettes de cuisine anti-gaspi

Trois ingrédients suffisent pour ces bouchées aussi simples que bluffantes : des rondelles de banane assemblées en petits sandwichs autour d'une couche de beurre de cacahuète pur, puis coiffées d'un nappage de chocolat noir à minimum soixante-dix pour cent de cacao. Le contraste entre la coque craquante du chocolat figé, la douceur fondante de la banane et le crémeux de la cacahuète évoque irrésistiblement la célèbre barre chocolatée, en version bien plus saine et sans sucre ajouté.

Quinze minutes au réfrigérateur et c'est prêt, ou trente minutes au congélateur pour une version snack glacé parfaite par temps chaud. Le beurre de cacahuète se remplace à volonté par du beurre d'amande, de noisette ou de cajou, et cette recette est aussi l'occasion idéale de sauver des bananes un peu trop mûres en les transformant en gourmandise express.

Pesto ou Pistou ? Le pesto d'origine italienne marie basilic, ail, pignons de pin, huile d'olive et fromage. Le Pistou, d'origine provençale, peut se passer des pignons et du fromage.

Pour la recette du jour, je vous propose d'utiliser dans une démarche antigaspi et gourmande, les feuilles de la botte de radis que vous venez d'acheter au marché. Les feuilles remplaceront fort bien le basilic, et les pignons de pin seront quant à eux remplacés par de la poudre d'amande.

Dans l'eau des pâtes ou du riz, dans la cocotte avec la viande, pour cuire du poisson... nous avons tous pris l'habitude de dégainer nos petits cubes de bouillon sans même regarder. Et pourtant, si vous lisez attentivement les composants de ces cubes, vous y trouverez souvent beaucoup de sel, des exhaustifs de goûts, du glutamate et autres bien loin des légumes du potager.

D'un autre côté les poubelles débordent de nos épluchures : au moindre pot-au-feu ou couscous ce sont des tas entiers d'épluchures qui s'amoncellent sur le plan de travail et qui pourront nous être utiles pour un bouillon fait maison.

En voilà une délicieuse recette de Christophe Michalak pour utiliser les croissants de la veille. Quand on a trop de croissants ce pudding est la solution idéale, c’est une recette ultra facile et vite faite parfaite pour un p’tit déj. réconfortant ou pour satisfaire une envie gourmande lors d'un brunch !

Après un plateau de fromages, il reste souvent quelques morceaux entamés, pas toujours présentables, mais encore délicieux. Plutôt que de les laisser s’abîmer, transformez-les en une bûche de fromages : une astuce simple, économique et pleine de saveurs.

Il suffit de mixer les fromages restants avec un peu de beurre, de fruits secs, d’herbes ou d’épices selon vos goûts, puis de façonner le tout en bûche. Servie avec du pain frais ou des crackers, cette préparation devient une entrée conviviale et raffinée, parfaite pour un apéritif sans gaspillage.

Vous pouvez évidemment procéder de même avec des fromages de vache crémeux : camembert, reblochon, etc.

Au restaurant, dans les pizzerias, chez l'habitant, vous trouverez à coup sûr ces boulettes en guise de grignotage pré-repas dominical. Faciles et rapides à préparer, craquez pour les polpette !

Ces boulettes de viande conviennent également comme plat de résistance, accompagnées d'une salade ou, pour les plus gourmands, de frites. Elles peuvent aussi intégrer un délicieux gratin de pates ou accompagner un plat d'orecchiette al sugo.

Aujourd’hui, je vous propose une recette un peu différente avec ces gaufres de riz. Oui, vous avez bien lu ! C’est une excellente idée pour utiliser un reste de riz cuit et ainsi réduire le gaspillage alimentaire. Ces gaufres de riz, à la fois croustillantes et savoureuses, sont parfaites pour un brunch ou un dîner, accompagnées d’ingrédients simples comme un œuf poché minute ou une salade de légumes de saison.

Les gaufres salées, c'est une excellente idée non seulement pour les déguster avec la salade au choix en entrée mais aussi une bonne idée pour utiliser tout ce qu’on a dans le placard afin d’éviter le gaspillage, c’est la recette anti-gaspi par excellence et on adore !

Redécouvrez le vrai goût de la compote maison avec cette recette pommes vanille réconfortante et savoureuse. En 5 minutes chrono, transformez vos pommes en douceur onctueuse bien supérieure aux versions industrielles. Parfaite pour valoriser les fruits abîmés, elle se conserve 4 jours ou se congèle en portions pratiques. Pure gourmandise naturelle sublimée par la vanille!

Je prépare par semaine deux bacs de fromage blanc avec ma yaourtière et je conserve une partie de mon petit lait récupéré après égouttage pour refaire mon fromage blanc. Mais il m'en reste encore 3 à 4 fois autant, et autant ne rien perdre ! A garnir de confiture ou de pâte à tartiner.

Une recette toute simple et rapide à faire mais terriblement gourmande et qui saura plaire à toute la famille ! Cette salade de riz trois couleurs aux restes de poulet sera parfaite pour un déjeuner sain et léger.

Vous êtes curieux de savoir comment faire la recette de coulis de fruits rouges ? Réalisez cette recette de rouge et, en signe de réussite, partagez votre succès en donnant un coup de coeur à son auteur. Votre soutien sera toujours très apprécié.

Une tourte gourmande qui permet de recycler les restes et de manger des légumes ni vu ni connu. Une idée de repas complet qui peut devenir végétarien si on ne met pas le hachis de porc.

Je me demande comment tu perçois la vie quand t’es une queue d’asperge. Tu sais que les pointes sont les grands favoris, et que t’as une chance sur deux de finir ta vie dans une poubelle, c’est quand même pas la joie.

Pour recycler vos queues d'asperges, voici une idée rapide de recette de soupe aux queues d'asperges, avec un bonus de granola salé ! Une idée à garder pour toute ses soupes !

Voici une recette de gâteau parfaite pour le petit déjeuner, histoire d'avoir plein d'énergie pour démarrer la journée. Oui mais attention, si ce gâteau semble riche, il ne contient que du bon carburant. Si on utilise de la farine t150, cela en fait un gâteau à IG bas.

Voici une recette simple et saine, des boulettes douces, légèrement sucrées, à la patate douce et au quinoa, parfumées au cumin et à la coriandre. A dorer, ou pas, mais à tremper dans leur sauce avocat express !

Ces petits flans aux fanes de radis et fromage de chèvre constituent une belle manière de valoriser les parties souvent jetées du radis. La texture délicate du flan se marie parfaitement avec la légère amertume des fanes et la douceur du fromage de chèvre frais. Accompagnés d'une sauce au citron et persil bien fraîche, ils forment une entrée savoureuse et originale qui ravira vos convives.

Les rillettes de poulet maison, c'est la belle idée qui transforme les restes du dimanche en vrai moment de gourmandise. Légèrement fumées grâce au paprika, relevées par le piment d'Espelette et liées dans un fromage frais tout doux, elles ont ce petit caractère qui rend l'apéritif inoubliable. Simples et généreuses, elles s'invitent aussi bien sur une table de fête improvisée que sur le coin d'un bureau un midi de semaine.

Tartinées sur des tranches de pain de campagne grillées ou des crackers croustillants, elles se suffisent à elles-mêmes, mais on peut les habiller d'un filet de miel pour jouer sur le sucré-salé ou d'herbes fraîches comme la ciboulette ou l'estragon pour leur donner un air printanier. Le fromage frais peut facilement céder sa place à de la ricotta pour une texture plus aérienne, ou à du yaourt grec pour une version plus légère. Conservées dans un petit pot hermétique au réfrigérateur, elles se gardent deux à trois jours et n'en seront que meilleures le lendemain, une fois les saveurs bien fondues.

Le financier est l'un de ces grands classiques de la pâtisserie française qui tient tout entier dans sa modestie apparente. Né dans les cuisines parisiennes pour régaler les financiers pressés du quartier de la Bourse, ce petit gâteau moelleux au cœur fondant et aux bords légèrement croustillants est aujourd'hui l'une des mignardises les plus aimées du goûter comme du dessert. Ce qui le rend irrésistible, c'est ce mariage entre la douceur de la poudre d'amandes et le parfum envoûtant du beurre noisette, cette étape clé qui lui donne toute sa profondeur.

Le financier est aussi l'allié parfait de la cuisine anti-gaspi puisqu'il permet d'écouler les blancs d'œufs qui s'accumulent au réfrigérateur après avoir réalisé une crème, une mayonnaise ou une pâte sablée. Vous pouvez personnaliser la recette à l'infini en glissant une framboise fraîche au centre avant la cuisson, en remplaçant une partie de la poudre d'amandes par de la poudre de pistache, ou encore en ajoutant quelques zestes de citron pour une touche acidulée. Ils se conservent très bien deux à trois jours dans une boîte hermétique, et se congèlent admirablement, prêts à être ressortis au dernier moment pour régaler vos invités.

Ces gaufres à la banane sont la preuve qu'on peut faire quelque chose de délicieux avec presque rien. Nées dans l'esprit anti-gaspi, elles donnent une seconde vie aux bananes un peu trop mûres qui traînent dans la corbeille de fruits et que personne ne voulait croquer. Moelleuses, naturellement sucrées et incroyablement simples à préparer, elles feront le bonheur des petits comme des grands à l'heure du goûter ou du petit-déjeuner.

Pour varier les plaisirs, n'hésitez pas à parfumer la pâte avec une pincée de cannelle, quelques gouttes d'extrait de vanille ou un carré de chocolat noir haché glissé à l'intérieur avant la cuisson. À la dégustation, elles se marient parfaitement avec un filet de miel, une cuillère de peanut butter ou tout simplement quelques rondelles de banane fraîche posées dessus. Côté conservation, elles se réchauffent très bien au grille-pain le lendemain matin, croustillantes à souhait.